FAQ

Spørsmål: Jeg vil ha et glutenfritt, godt og sunt brød med høyt fiberinnhold. Har dere det?

Alle våre brød er gode kilder til kostfiber. Det vil si at de inneholder mer enn 3 g kostfiber per 100 g. Våre mest fiberrike brød er Fiber og Grov Minibaguette som inneholder 6 % kostfiber. De er heller ikke tilsatt noen form for søtningsmiddel.

Spørsmål: Hvordan skal jeg oppbevare brødet etter at jeg har tint det?

Etter opptining bevares kvaliteten på brødet best ved å oppbevare det i lukket pose i romtemperatur. Vi anbefaler ikke å oppbevare brødet i kjøleskap, fordi brødet blir raskere gammelt i temperaturer mellom -10 grader og +10 grader.

Spørsmål: Tenåringsdatteren min har hatt cøliaki siden hun var liten og har nå valgt å bli veganer. Kan hun fortsatt spise noen av deres produkter?

Datteren din kan spise de fleste av våre produkter. Det er kun følgende produkter som inneholder ingredienser med animalsk opphav: sjokolade-, eple- og sitronmuffins, brownie og butterdeig inneholder egg, og Pizza Prosciutto er toppet med skinke.

Spørsmål: Inneholder produktene deres melk i noen form?

Nei, alle våre produkter er helt fri for melkeprotein og laktose. Det kommer ikke melk inn i bakeriet, og vi krever garantier fra våre leverandører om at ingen ingredienser inneholder melk.

Spørsmål: Det står «glutenfri hvetestivelse» i ingredienslisten. Er den virkelig glutenfri?

Glutenfri hvetestivelse fremstilles ved å vaske bort gluten fra hvetemelet. Man skiller hvetemelets to ulike deler, stivelse og ikke-vannløselig gluten. Vaskeprosessen er så nøyaktig at man kun sitter igjen med en stivelse som inneholder maks 20 mg gluten/kg. Denne typen hvetestivelse er godkjent til bruk i produksjon av glutenfrie produkter i henhold til regelverket, Codex alimentarius (godkjent i EU, Canada og USA). Grenseverdien på 20 ppm (parts per million), eller 20 mg/kg for glutenfrie produkter, er den samme uansett om varen er laget av hvetestivelse, mais, ris eller annet. Fria stiller høye krav til sine leverandører, og hvetestivelsens renhet kontrolleres i regelmessige analyser. Også sluttproduktene analyseres for å garantere at gluteninnholdet i alle Frias produkter ligger under grenseverdien.

I Norden og Storbritannia har cøliakere spist produkter med glutenfri hvetestivelse i 40 år. Det har blitt bevist i flere vitenskapelige studier at tynntarmen leger seg selv like bra med hvetestivelsebasert kost som naturlig glutenfri kost. Det finnes imidlertid et fåtall cøliakere som ikke tåler hvetestivelse, uten at vi eller ekspertene helt kan forklare hvorfor. Den beste forklaringen er at det handler om overfølsomhet overfor et av de andre stoffene i hvete som kan gi lignende symptomer.

Grunnen til at Fria benytter glutenfri hvetestivelse er de gode bakeegenskapene. Glutenfritt brød som bakes med glutenfri hvetestivelse har ofte en bedre tekstur og konsistens. Smaken oppleves nokså lik som vanlig brød og bedre enn brød som f.eks. er basert på ris eller mais. Dette kan bidra til økt livskvalitet for mange cøliaker.

Spørsmål: Jeg har hveteproteinallergi, kan jeg spise deres produkter da?

Dessverre kan vi ikke svare ja eller nei på dette spørsmålet.

Til forskjell fra cøliaki kan hveteallergikere reagere på alle proteiner i hvete, ikke bare glutenproteinene. I hvetestivelsens fremstillingsprosess vaskes først og fremst hvetens glutenproteiner, gliadiner og gluteniner bort. I hvete finnes det imidlertid også andre proteiner, vann- og saltløselige albuminer og globuliner, som i små mengder kan bli værende i glutenfri hvetestivelse. Da vi ikke analyserer innholdet av andre proteiner enn gluten i hvetestivelsen, kan vi heller ikke garantere at den vil være helt ren for alle hvetens proteiner.

Det finnes mange hveteallergikere som spiser glutenfri hvetestivelse uten problemer, mens andre må følge en helt hvetefri kost. Vi anbefaler at du rådfører deg med legen din eller en ernæringsfysiolog dersom du er usikker på hva du kan spise.

Spørsmål: Hvorfor har dere tilsetningsstoffer i produktene deres?

Tilsetningsstoffer i matvarer har alltid en funksjon: å øke holdbarheten (konserveringsmidler og antioksidanter), påvirke konsistens (emulgatorer, stabilisatorer, fortykningsmidler og antiklumpemiddel) eller påvirke farge og smak (fargestoffer, smaksforsterkere og søtstoffer).

Når man baker uten gluten, innebærer det at man ofte må benytte flere ingredienser og tilsetningsstoffer for å erstatte den funksjonen gluten har i brødet. Tilsetningsstoffene i våre produkter er først og fremst fortykningsmidler og emulgeringsmidler som forekommer i mange vanlige matvarer. Fortykningsmiddel brukes for å skape riktig konsistens, og emulgeringsmiddel sørger for at det er mulig å blande vann og olje på en god måte.

Fortykningsmidler som finnes i våre produkter:

  • Johannesbrødkjernemel E410 – fremstilles av frøet på johannesbrødtreet.
  • Guarkjernemel E412 – fremstilles av guarplantens frø.
  • Tarakjernemel E417 – fremstilles av frøet til en ertevekst.
  • Pektin E422 – ekstraheres fra f.eks. appelsin- eller sitronskall der pektin forekommer naturlig.
  • Cellulosegummi E466 – fremstilles av cellulose (en slags karbohydrat).

Emulgeringsmiddel som finnes i våre produkter:

  • Lecitin (raps) E322 – lecitin kan utvinnes av raps, soya, solsikke eller eggeplomme. Vi benytter lecitin utvunnet av raps i våre produkter.
  • Mono- og diglyserider av fettsyrer E471 (vegetabilsk opphav) – samme funksjon som lecitin, men fremstilles av destillerte, vegetabilske fettsyrer.

Spørsmål: Har dere produkter med lavt sukkerinnhold?

Flere av brødene våre har lavt sukkerinnhold (<5 %): Fiber, Grov Minibaguette, Havre, Bokhveterundstykker med gulrøtter, Loff, Rundstykker med valmuefrø og Minibaguette.

Spørsmål: Hvorfor har dere valgt å bruke palmeolje i enkelte produkter?

Palmeoljen vi bruker er miljøsertifisert i henhold til RSPOs (Round table on Sustainable Palm Oil) kriterier for bærekraftig produksjon. Vi bruker palmeolje i et par produkter der det kreves mettet fett, og der palmeoljens fettsammensetning har en god funksjon i produktene.
Til tross for dette vil vi fase ut palmeoljen fra produktene våre, og vi arbeider i dag med å finne andre alternativer som har minst like god funksjon i produktene som palmeolje.